Lift Up 余市

🏠どんな宿か

Lift Up 余市は、北海道余市町にあるオーベルジュです。料理人が余市の土地と人に惹かれて移り住み、この宿を始めました。環境や地域の課題に向き合い、持続可能な循環の仕組みや地域のエコシステムを考えながら、料理をつくる場として運営されています。

館内は木を使った空間で、地元の食材を使った料理とワイン、そしてサウナを楽しめます。宿の名前の「Lift Up」には、食べて笑顔になること、土地の力や生産者の思い、食材の可能性を料理として持ち上げること、自分たちの在り方を表明することという三つの意味が込められています。ワイナリーやヴィンヤード、職人といった生産者とのつながりを大切にし、生産者とともに開く畑の見学やメーカーズディナーも行われています。