農泊「ちかはぎ空の家」

🍽食事

夕食は囲炉裏を使った食事です。おかんが作る季節の野菜中心のおかずが7品から10品並び、囲炉裏で食材を焼きます。食材は近萩のおばあちゃんたちが育てる無農薬野菜が中心で、町内の「のっぷい」と呼ばれる土地で育った野菜も使います。野菜の味が出るよう味付けはシンプルです。山菜の季節には周辺を散策して収穫し、天ぷらや佃煮にします。漬物、ジャム、梅干し、みそ、ヨーグルト、サワークリーム、しそジュースなどは手作りです。

鹿肉やイノシシ肉のジビエ、部位ごとに熟成や発酵をさせた豚肉、乳酸菌で発酵させた鶏肉も出ます。魚は忍沢養魚場のヤマメ、富士の介、アカネマスを仕入れ、ヤマメは生の朴葉に自家製味噌をつけて包んだり、干物や串焼きにします。朝食は季節野菜を中心にした献立で、連泊の客には洋食も用意し、パンは地元のパン屋のものです。ウェルカムドリンクは桑茶です。ヴィーガン・ベジタリアン認証を取得しており、グルテンフリー、糖質制限、アレルギー、塩分控えめにも対応します。