上越料理と地酒の民宿 わすけ

🍽食事

夕食は魚料理が中心です。先附の塩辛やホタルイカの醤油漬け、ごま豆腐や白和えなどの小鉢、5から7点を盛り込んだ前菜、5種類ほどの刺身、茶碗蒸しや魚の酒蒸し、魚の塩焼やグラタン、夏はサザエの壺焼きの陶板焼き、汁物とコシヒカリのごはんが並びます。名物は「イカスミコロッケ」です。魚は春はカレイ、ヒラメ、マダイ、夏はモズク、スルメイカ、サザエ、マアジ、秋はカマス、ノドクロ、メギス、冬はアンコウ、ブリ、ズワイガニと季節で変わり、献立は仕入れによって変わります。丸なすやアスパラ菜といった上越野菜、コシヒカリや新之助などの米、酒米の越淡麗で仕込んだ日本酒もそろいます。

朝食は夕食が魚中心であることをふまえ、野菜中心の献立です。焼魚、野菜の小鉢、サラダ、温泉卵、ヨーグルト、自家製味噌の味噌汁、コシヒカリ、漬物などが出ます。食事は食堂（ダイニング）と大広間で、平成の名水百選に選ばれた「大出口泉水」で淹れたコーヒーも出ます。子ども向けには、小学生は大人より2品少なく唐揚げなどが付く献立、幼児はプレートに揚げ物や海老焼きとごはん、汁物という形で用意されます。